“ご飯が主役”の和食店で、手づくりの技術を磨く。
炊きたての香りと、お客様の「おいしい」が直接届く仕事です。

■「大かまど飯 寅福」とは
イタリアン『TO THE HERBS』、スパニッシュ『BIKINI』など、多彩なレストランブランドを展開する当社・外食事業本部。その中で和食業態として展開しているのが『大かまど飯 寅福』です。
私たちが大切にしているのは、“店舗で手づくりする本物のおいしさ”。

セントラルキッチンに頼らず、仕込みから調理までを各店舗で行い、素材・技術・出来たてにこだわっています。現在は国内だけでなく海外出店も進め、日本の食文化を世界へ発信しています。

■仕事内容
まずは仕込みや簡単な調理からスタート。
経験やスキルに合わせて、少しずつ仕事の幅を広げていけます。

＜具体的には＞
食材の仕込み
炊飯・焼き場・揚げ場などの調理業務
盛り付け
食材管理・在庫管理
衛生管理
スタッフ教育・売上管理（経験者）

店舗で一から調理するスタイルだからこそ、和食の基本技術をしっかり身につけられる環境です。
経験の浅い方は、包丁の使い方や仕込みの基本から丁寧に指導。
経験者の方には、即戦力としてご活躍いただけるポジションをご用意しています。
将来的には料理長として、店舗運営やスタッフ育成にも携わっていただけます。

■“お客様の声”が届くキッチン
店舗によってはオープンキッチンを採用しており、お客様の反応を間近で感じられるのも魅力。

「ご飯がおいしかった」
「また来るね」

そんな言葉を直接いただける瞬間が、何よりのやりがいです。

■店舗のこだわり
寅福の主役は、店頭に据えられた150kgの“大かまど”。
鉄釜で炊き上げるご飯は、ふっくら艶やかで、ほんのり香ばしいおこげの香りが広がります。炊き上がりの合図として店内に響く鐘の音も、寅福ならではの風景です。
炭火で焼き上げる魚、丁寧に仕込む煮物など、日本人に馴染み深い和食を、厳選素材と職人の技でご提供しています。

■こんな方を歓迎します
和食調理を基礎から学びたい方
手づくりにこだわる環境で働きたい方
調理技術をさらに磨きたい経験者の方
将来、料理長を目指したい方
お客様の反応を感じながら料理をしたい方

調理師学校卒業者や、飲食店での調理経験を活かして活躍しているスタッフも多数在籍しています。

■キャリアについて
当社では「接客」と「調理」でキャリアを分け、それぞれの専門性を高めていくスタイル。
キッチンスタッフは、調理技術を極めながら料理長を目指せる環境です。

“料理が好き”を、本気で仕事にしたい方。
寅福で、和食の技術とおもてなしを磨きませんか？